Tarta de crema

8 porciones
Ingredientes
Masa:
° 200 g de harina
• 100 g de margarina
• 50 g de azúcar
• 2 yemas
• ralladura de cáscara de limón

Relleno:
° 150 g de margarina
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 yemas
• 1  3/4 de taza de avena arrollada
• 2 cucharaditas de esencia de almendras
• 2 claras, merengue o azúcar impalpable

Preparación
Masa

distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada, colocar en el centro la margarina cortada en trocitos, el azúcar, las yemas y perfumar con la ralladura de limón a gusto. Mezclar los ingredientes sin amasar demasiado, formar un bollo y dejarlo descansar durante 1 hora. Luego, estirar y forrar una tartera ligeramente enmantecada.

Relleno

en un bol batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas, seguir batiendo, incorporarla avena, la esencia e incorporar en forma suave las claras batidas en punto de nieve. Distribuir el relleno en la tartera y llevar a horno moderado. Una vez fría, decorar con el merengue o espolvorear con el azúcar impalpable.

Crema quemada

Ingredientes

• 200 g de azúcar 
• 50 g de harina 
• 2 yemas 
• 2 huevos 
• 1/2 litro de leche 
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 
• 200 g de crema de leche 
• azúcar molida


Preparación
Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche. Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos. Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón. Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.

Sabayon de nuez

Ingredientes
• 6 yemas • 6 cucharadas de azucar molida • 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección • 1 cucharada de agua • nueces molidas


Preparación
Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el az–car y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua. Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa. No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha. Servir tibio espolvoreado con las nueces

Arroz con leche cremoso

Ingredientes:
• 1 l de leche cruda 
• 1 chaucha de vainilla o canela en rama 
• pizca de sal fina 
• 2 cucharadas colmadas de arroz bien blanco 
• cáscara de limón lavada 
• 50 g de crema de leche 
• 75 g de azúcar molida 
• canela molida a gusto. 
Varios: compota de pera, manzana o ciruelas pasas, castañas cocidas en leche azucarada 
• dulce de leche
• caramelo líquido 
• dátiles descarozados 
• higos en almíbar.


Preparación
Colocar en una cacerola la leche, la vainilla o canela, la sal, el arroz y el limón (cáscara). Cocinar sobre fuego lento removiendo, de tanto en tanto, con cuchara de madera (si fuera necesario, colocar debajo de la cacerola un disco de amianto para que el calor se distribuya en forma pareja). Una vez tiernizado el arroz y que la leche esté ligeramente cremosa, agregar el azúcar y cocinar unos minutos. Retirar la vainilla, el limón, incorporar la crema de leche y dejar enfriar. Servir bien fríos la compota, las castañas, el dulce de leche, el caramelo, los dátiles y los higos en compoteras individuales. Cuando el arroz esté frío, espolvorearlo con la canela o servirla aparte. Cada comensal podrá acompañar el arroz con la fruta o el dulce que más le guste.

Marshmellows & Chocolate

Porciones: 2
Ingredientes:
Sopa
-Leche 500 cc
-Crema de leche 500 cc
-Chocolate amargo 300 g
-Chocolate con leche 100 g
-Pasta de avellanas (nutella)100 g
-Azúcar 150 g
-Vaina de vainilla 1 

-Marshmellows
-Gelatina 20 g
Azúcar 230 g
Glucosa 140 g
Miel 90 g
Agua 90 cc

Procedimiento:
Sopa
Llevar a hervor la leche y la crema. Verter sobre los chocolates bien picados y la nutella. Dejar reposar y revolver hasta que la preparación esté bien homogénea. Es optativo endulzar la sopa con 150 g de azúcar.
Marshmellows
Hidratar la gelatina en agua. Hacer con los demás ingredientes un almíbar a 116° C. Dejar enfriar a 100° C. Mezclar con la gelatina y batir a velocidad alta. Con la ayuda de una manga y pico ancho hacer tiras de marshmellow sobre una plancha siliconada. Esparcir un poco de azúcar impalpable en la base de la silicona y también en la superficie de los bastones.
Armado
Llenar un recipiente pequeño con la sopa y colocar un cuadrado de marshmellows como un pincho dentro de la sopa.

Caramelos de chocolate y avellanas

Porciones: 24
Ingredientes:
-Azúcar 300 g
-Manteca 50 g
-Crema 150 cc
-Pasta de chocolate y avellanas 150 g

Procedimiento:
Formar el caramelo en una sartén o cacerola sin agua y sin dejar de revolver, hasta que este de color rubio ámbar 140°C, integrar en este orden, la mantequilla y la crema. Retirar del fuego, esperar que baje la temperatura, integrar la pasta de chocolate y avellanas revolviendo hasta que se funda. 

Colocar esta preparación en un molde forrado con papel aluminio y enfriar.
Cortar en dados. Envolverlos en papel celofán.

Caramelos de chocolate

Porciones: 12
Ingredientes:
-Azúcar 300 g
-Glucosa 300 g
-Crema de leche 500 cc
-Ralladura de 1 limón
-Chocolate cobertura 150 g
-Mantequilla 50 g

Procedimiento:
Preparar un caramelo rubio con el azúcar y la glucosa. Añadir la crema muy caliente y la ralladura de limón. Cuando alcance los 112° C, retirar del fuego y añadir el chocolate cobertura picado y después la mantequilla.

 

Verter en marcos y cuando empiece a endurecer, cortar con el cuchillo en cuadrados. Una vez fríos, envolver en papel de celofán.

Caramelos de miel

Porciones: 35
Ingredientes:
-Azúcar 350 g
-Miel 3 cdas
-Agua 5 cdas
-Vinagre de alcohol 1 1/2 cda
-Azúcar para recubrir c/n

Procedimiento:
Colocar en un recipiente el azúcar, la miel, el agua, y el vinagre. Mezclar. Llevar al fuego hasta conseguir punto caramelo duro.

Volcar una gota del almíbar en un vaso con agua fría, si éste forma una bola dura, se consiguió el punto.
Si se cuenta con un termómetro, se puede medir la temperatura de la preparación que debe alcanzar los 150º C ó 155º C.

Colocar en una fuente una capa de azúcar de 2 cm de espesor. Practicar sobre el azúcar unos hoyos pequeños. Volcar el caramelo sobre los hoyos y cubrir con azúcar. Esperar que los caramelos se sequen. Esto demora alrededor de 2 horas.
Conservar en frascos de vidrio. Colocar los frascos en un lugar seco y oscuro.

Panquecitos de frambuesas

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Galleta y ron

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Tarta de chocolate

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Flan de duraznos flambeados

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SALSA MEDITERRÁNEA NUT

INGREDIENTES: 
-1 Cebolla grande cortada en trocitos
-1 Pimiento rojo mediano cortado en trocitos
-1 Pimiento verde mediano cortado en trocitos
-1-2 Dientes de ajo muy picados
-Aceite de oliva
-25 g mantequilla
-75 ml Vino blanco o jerez o cava
-75 ml Caldo de pollo o carne
-1 Pollo o un conejo troceado o un solomillo de cerdo entero

Elaboración
Dorar cualquier tipo de carne (solomillo de cerdo, conejo o pollo) cortado en trocitos salvo el solomillo de cerdo que se deja entero.
En otra sartén, preparar un sofrito de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y ajo, todo muy picado.
Añadir la mantequilla de maní, el vino blanco o cava o jerez y el caldo de carne o pollo. Después de mezclar todo, añadir la carne y sal. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 35 - 40 minutos.
También, pruebe la salsa con verduras en vez de carne, como calabacín, champiñon, judías verdes, zanahoria, etc
Dorar cualquier tipo de carne (solomillo de cerdo, conejo o pollo) cortado en trocitos salvo el solomillo de cerdo que se deja entero.
En otra sartén, preparar un sofrito de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y ajo, todo muy picado.
Añadir la mantequilla de mani, el vino blanco o cava o jerez y el caldo de carne o pollo. Después de mezclar todo, añadir la carne y sal. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 35 - 40 minutos.
También, pruebe la salsa con verduras en vez de carne, como calabacín, champiñon, judías verdes, zanahoria, etc

APERITIVOS, SANDWICHES

A
Untar un lado de una rodaja de pan de molde (preferible integral) con mantequilla de mani y añadir una loncha de jamón  y queso cortado en lonchas (tipo sandwich o el queso suizo con ojos).

Untar otra rodaja más con mantequilla de maní y hacer un sandwich.
Untar los lados exteriores con margarina o mantequilla y poner el sandwich a la parrilla o en una sartén caliente.
Dejar tostar un lado y dar una vuelta para tostar el otro.

Pruébalo con tocino frito, tomate, aceitunas cortadas en rodajas, zanahoria rallado, anchoas, pimiento marrón, pimiento verde o rojo cortado en rodajas, atún, asparragos, etc. también

PIZZA CRAZY

Untar una base de pizza con mantequilla de maní y luego echar encima queso azúl o mozarella o cualquier tipo de queso rallado. Luego se puede poner jamón york, tocino frito, tomate, aceitunas cortadas en rodajas, zanahoria rallada, anchoas, pimiento morrón, pimiento verde o rojo cortado en rodajas, atún, espárragos, etc

SANDWICH DE QUESO NUT

INGREDIENTES:
-250 g Queso untable tipo philadelphia
-85 g Mantequilla o margarina blanda
-165 g mantequilla de maní
ElaboraciónMezclar bien todos los ingredientes. Untar en pan de molde o también se puede untar tostaditos, crackers o pan tostado para hacer aperitivos

SALSA SATAY

INGREDIENTES: 
-50 ml Aceite de oliva
-90 g Cebolla muy picada
-2 Dientes de ajo muy picados
-10 g jengibre muy picado
-15 g Vinagre de vino
-5 g Azúcar moreno
-100 g mantequilla de maní
-5 g Cilantro seco
-10 g Salsa de soja
-15 g Zumo de limón Salsa picante o guindillas en polvo
-4 Pechugas de pollo
-12 langostinos.

Adobado:
-2 dientes de ajo muy picados, zumo de un limón,
-50 ml salsa de soja,
-15 gjengibre rallado
-100 ml vino blanco.

Elaboración
Adobar los pechugos de pollo durante una noche. Cortar el pollo en daditos y meter en brochetas. Haga lo mismo con los langostinos enteros sin cortar. Asar en la barbacoa o bajo el grill mojando con el adobo.

Salsa de Satay: Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y genjibre. Añadir el vinegre de vino y azúcar moreno. Quitar del fuego y añadir la mantequilla de mani, el cilantro, la salsa de soja, el zumo de limón, y la salsa picante. Echar la salsa Satay encima de las brochetas antes de servir

MELODIA DE CHOCOLATES

INGREDIENTES:
-450 g mantequilla de maní
-250 g Chocolate blanco de tableta
-250 g Chocolate de coberatura (negro)
-Moldecitos de papel rizado.

Elaboración
Poner 225 g de mantequilla de maní y el chocolate de cobertura en un cazo y el resto de mantequilla de maní (225 gr) y el chocolate blanco en otro cazo. Acercar al fuego y derritir al baño María los dos.
Cubrir fresas o trocitos de otras frutas con estas mezclas para decorar tartas.

ENSALADA DE ATÚN NUT

INGREDIENTES: 
-200 g Atún
-90 g mantequilla de mani
-50 g Mayonesa
-1 cucharada de té de zumo de limón
-1  Huevo duro en trocitos finos
-1  Pepinillo mediano cortado en trocitos finos
-Unas gotas de salsa picante (opcional)

Elaboración

Mezclar bien todos los ingredientes. Rellenar tomates o huevos duros con la mezcla. También se puede tostar el pan y cortarlo en triángulos para servir esta mezcla como aperitivo o con pan de molde para hacer un sándwich.

HELADOS

Primera opción: Añadir 85 g (o al gusto) de mantequilla de maní -- por cada litro de una base de helado de nata o vainilla.

Segunda opción:
 Añadir 85 g (o al gusto) de mantequilla de maní por cada litro de una base de helado de chocolate.

Mousse de chocolate y mantequilla de maní

INGREDIENTES:
-1000 g Cobertura con Leche * o Coberatura Blanca o Cobertura Negra
-500 g Leche Entera
-400 g mantequilla de mani
-1000 g Nata Líquida

PROCESO: Fundir la coberatura (con leche o blanca o negra). Calentar la leche y mezclar con la coberatura. Incorporar la mantequilla de maní Crazy Nut. Montar la nata en otro recipiente. Mezclar la nata con los otros ingredientes.
Rellenar copas o bizcochos o moldes seleccionados (tartaletas, tartas,etc.) y dejar durante dos horas en el congelador o en la cámara hasta el día siguiente.Se puede combinar perfectamente con frambuesa, fresa, caramelo y otros muchos sabores.

Mousse de crema de maní

INGREDIENTES:
-800 g Nata Líqida
-200 g Leche Entera
-250 g Gelatina Neutra o
-4 unidades Hoja de Gelatina(colapez)
-400 g mantequilla de maní
-200 g Azúcar

PROCESO: Montar la nata con el azúcar. En otro recipiente disolver la gelatina neutra o las hojas de gelatina en la leche. Incorporar la mantequilla de maní y una vez disuelto se mezcla con la nata montada.
Rellenar bizcochos o los moldes seleccionados (tartaletas, tartas, etc.) y dejarlo durante tres horas en el congelador o durante la noche en la cámara. Se puede combinar el "Mousse" perfectamente con frambuesa, chocolate, caramelo y otros muchos sabores

TARTA DE QUESO CRAZY

Ingredientes:
LA BASE: 
-  Un Bizcocho de vainilla o chocolate

Primera capa: 
-  500 g Queso crema creeme-cheese
-  250 g mantequilla de maní

-  200 g Azúcar o azúcar ilustre

Preparación
Untar la base de bizcocho con almibar o un licor. Aparte  Mezclar bien el queso y el azúcar. Añadir la Crema de maní y mezclar bien.

Poner una capa de trufa entre 1.5 a 2.0 cm encima. Meter la tarta en frió durante tres horas. Decorar la tarta con cacao molido y azúcar o fideos de chocolate o cacahuetes picados o frambuesa o cualquier otra idea. Se puede congelar la tarta también.

TARTA DE QUESO

LA BASE: Galletas tostadas o pasta brisa tostadas en un molde de tarta de queso de 23 cm
INGREDIENTES:
-500 g Queso blando (tipo Philadelphia)
-130 g mantequilla de mani
-190 g Azúcar
-30 g Harina
-4 Huevos batidos
-125 g Nata o leche entera
-Mermelada de frambuesa o cualquier otra.

Elaboración
Mezclar el queso, azúcar, la mantequilla de mani, y harina. Añadir los huevos batidos y mezclar bien. Incorporar la nata o leche en la mezcla. Vertir la mezcla encima de la base de galletas y cocer a 180º durante 50 minutos o hasta esté hecha. Cuando la tarta esté fría, untarla con mermelada o otra coberatura. Guardar en la cámara. Para lo mejor sabor, quitarlo una media hora antes de servirlo.

Pate de garbanzos y maní

INGREDIENTES: 
-300 g Garbanzos Cocidos
-30 g Crema de Cacahuetes (mani)
-125 g Yogur Natural
-60 ml Zumo de Limón Natural
-1 - 2 Dientes de Ajo Picados
-3 g Comino
-10 g Perejíl
-Sal al gusto

Elaboración
Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar bien para hacer un paté suave. Meter el paté en la nervera por lo menos durante 3 horas. Untar tostaditos, crackers o verduras como apio o rodajas de zanahorias con el paté. Decorarlos al gusto.

Brownies de crema de mani

Ingredientes
-  200 g Crema de Cacahuetes
-  200 g Azúcar
-  2 Huevos
-  50 g Harina
-  200 g Nata líquida
-  Pizca Vainilla en polvo
-  Pizca Sal

-Opción 1: Añadir 5 g polvos de hornear para hacer un bizcocho más esponjoso.

-Opción 2: Añadir 50 g coberatura negra en trocitos o 50 g coco rallado.

Elaboración
Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia de mayonesa. Engrasar un molde cuadrado, 24 cm x 24 cm, y forrar con papel. 

Poner la mezcla en el molde y extender. Cocer a 175º C unos 30 minutos o hasta el brownie esté hecho. Dejar enfriar 15 minutes, volcar, quitar el papel y cuando esté frío, untar con una coberatura de chocolate o con una coberatura blanca u otro sabor.

Pizza a la cacerola, con tomates cherry y rúcula

Ingredientes 
-1 kg de harina
-1 cucharada de sal fina
-50 g de levadura fresca
-2 tazas de agua tibia
-1 cucharadita de azúcar
-½ taza de aceite de maíz

Cubierta 
-1 taza de tomates en cubos
-200 g de tomates cherry
-50 g de queso parmesano
-300 g de queso mozzarella
-3 cucharadas de alcaparras
-Sal y pimienta negra
-1 atado de rúcula
-Aceite de oliva

Preparación: 
Dar forma de corona a la harina y espolvorear con la sal por el lado externo.
Colocar en el centro la levadura desgranada junto con el agua, el azúcar y el aceite.
Incorporar hasta conseguir una masa lisa y dividir en 4 bollos.
Estirar un disco con los dedos aceitados sobre la base de una cacerola aceitada.
Así, podrá realizarse lentamente pero sin prensar demasiado y favoreciendo el levado.
Cubierta
Calentar la cacerola sobre el fuego. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta dorar la base de la masa. Darla vuelta y distribuir sobre el lado dorado los tomates cubeteados, los cherry, los quesos parmesano y mozzarella rallados, las alcaparras, la sal y la pimienta negra.
Tapar la cacerola y terminar de cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Al final de la cocción, incorporar las hojas de rúcula cortadas groseramente con las manos. Rociar con el aceite de oliva y servir.

Papas fritas a caballo

Porciones: 4
Ingredientes:
-Papas grandes 1 k
-Aceite
-Huevos frescos 8
-Sal a gusto
-Pimienta recién molida

Procedimiento:
Pelar las papas con pelapapas o cuchillo. Cortarlas en bastones.
Calentar abundante aceite en una sartén profunda o freidora. Cuando esté bien caliente (aunque no humeante) , echar las papas. El secreto es freír pocas papas por vez en mucho aceite.
Si se desea marcarlas, retirarlas a media cocción, escurrirlas bien y luego, justo antes de servir, volver a sumergirlas en el aceite bien caliente para completar la cocción.

Cascar los huevos de a dos en un platito. Calentar un poco de aceite en una sartén, preferentemente de teflón o hierro pesado. Bajar el fuego y desliza  los huevos con cuidado. Echar algunas cucharadas de aceite caliente sobre la yema, sólo hasta que se forme una película.
  una película.
En cuánto empiecen a tostarse los bordes de la clara, retirar los huevos con espátula (si se prefiere que no se tuesten los bordes, cocinar a fuego más bajo) . Sazonar con sal y, si se desea, con pimienta recién molida. Servir encima de las papas fritas.
Nota
Para hacer papas fritas a la provenzal, pelar y picar 3 dientes de ajo. Lavar 1 ramillete de perejil, descartar los tallos y picar las hojas. Mezclar el ajo con el perejil y una pizca de sal. Esparcir sobre las papas fritas antes de servir.

Pizza de papas

Ingredientes 
Base 
-Pure de papas 500 g
-Harina comun130 g
-Queso rallado 4 cdas 

Cubierta 
-Mozzarella 150 g
-Aceitunas verdes y negras 50 g

Procedimiento 
Base 
En un bol mezclar el puré de papas con harina, queso rallado. Luego en caliente disponerlos en una pizzera y aplanarlo con una cuchara de metal.
Cubierta 
Cubrir con salsa de tomate y mozzarella y llevar a horno que derrita un poco el queso y gratine suave. Terminar con las aceitunas.

Pasta frola

-

Porciones:10
Ingredientes 
Masa
- Harina de trigo 500 g
- Sal 1 pizca
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Azúcar impalpable 250 g
- Mantequilla fría 250 g
- Yemas 1
- Huevos 2
- Ralladura de limón 1 cda

Relleno
- Dulce de membrillo 500 g
- Moras y frambuesas 150 g
- Vino tinto 1 pocillo

Procedimiento
Masa
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, el azúcar impalpable. Colocar los secos en una procesadora y agregar la mantequilla cortada en cubos, la ralladura y por último los huevos.

Procesar hasta formar una masa bien integrada. Dejar reposar en la heladera por 1 hora
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.

Relleno
Pisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con el vino tinto lograr una pasta bien cremosa. Mezclar con los frutos rojos hasta integrar.

Armado
Cubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa. Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos que tome color.

Tarta de frutillas con chocolate

Ingredientes Masa 
- Harina 0000 250 g
- Azúcar 50 g
- Mantequilla 100 g
- Huevo 1
- Yemas 1
- Agua fría 1 cda 

Crema pastelera al chocolate
- Leche 500 cc
- Azúcar 100 g
- Yemas 5
- Almidón de maíz 3 cdas
- Chocolate semiamargo 150 g

Cubierta 
- Frutillas 500 g

Procedimiento Masa 
Procesar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta formar un arenado. Agregar el huevo, la yema y el agua; formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C). Estirar la masa sobre la mesada enharinada y tapizar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor. Hornear por 15 minutos o hasta que esté bien dorada. Retirar y dejar enfriar.


Crema pastelera al chocolate 
Calentar la leche en una cacerolita, sin que hierva. Combinar en un bol el azúcar, las yemas y el almidón. Sin dejar de revolver, verter de a poco la leche caliente. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva, revolviendo siempre. Picar el chocolate, agregarlo y mezclar hasta homogeneizar. Tapar con film y dejar enfriar. Rellenar la masa cocida.


Cubierta 
Filetear las frutillas y disponerlas sobre el relleno en forma decorativa.

Tarta de ricota

Porciones:8
Ingredientes 
Masa frola
- Mantequilla 200 g
- Azúcar impalpable 120 g
- Sal 5 g
- Huevos 2
- Ralladura de 1 limón
- Harina 400 g
- Polvo para Hornear 1 cda

Relleno
- Ricota 600 g
- Azúcar 120 g
- Yemas 3
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Almidón de maíz 10 g

Procedimiento
Masa frola
Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear, agregar los huevos y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear. Formar un bollo tierno, envolver en film y dejar descansar en frío.

Relleno
Tamizar la ricota y mezclar con el azúcar, luego integrar las yemas y los aromas.

Armado
Estirar la masa de 5 mm. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. Colocar el relleno y tapar con un disco de masa. Hornear 170ºC por 40' a 45'. Dejar entibiar y desmoldar invirtiendo la torta.
Servir espolvoreada con azúcar impalpable.

Milkshake de dulce de leche

Porciones: 4
Ingredientes:
-Chocolate c/n
-Hielo 5 Cubos
-Helado de dulce de leche 5 cdas
-Azúcar 1 pizca
-Agua tónica 200 cc

Procedimiento:
Marcar los vasos con el chocolate fundido.
Verter en una licuadora, el hielo, el helado de dulce de leche y el azúcar. 

Licuar y verter sobre el vaso.Agregar el agua tónia.

Tarta de pera

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Tiernos pollitos de coco

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Torta de vainilla, dulce de leche y chocolate

Ingredientes
Para 4 personas 
Bizcochuelo:
-250 gr Manteca
-300 gr Azucar Glass
-150 cc Leche
-3 Huevo
-330 gr Harina
-1 cda Polvo de hornear
-30 gr Almidon de maiz
-1 cdita esencia de vainilla
-50 gr Almendras
-150 gr Chocolate
Relleno:
-500 gr Dulce de leche repostero.
Merengue suizo:
-5 Claras
-400gr Azucar
-1 cdita Jugo de Limon.
Varios:
-Mermelada de frutos rojos.

Preparación
Bizcochuelo: batir la manteca con el azucar.Incorporar gradualmente la leche y los huevos.
Tamizar la Harina con el polvo de hornear y almidon de maiz.Incorporar los ing secos a la preparacion.
Dividir la mezcla en dos partes iguales. A una de ellas perfumar con la vainilla e incorporar las almendras.
volcar en molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
A la otra parte de la masa,agregar el chocolate fundido y volcarla en otro molde de 24 cm. Cocinar las dos tortas hasta que los bordes comiencen a desprenderse de las paredes del molde. Retirar del horno,esperar unos minutos y desmoldarlas.

Armado: Acomodar la torta de vainilla sobre la fuente de servicio,untarla con el dulce de leche y cubrirla con la torta de chocolate.

Merengue Suizo: En un bol de acero inoxidable mezclar las claras con el azúcar, llevar a baño maria y batir hasta calentar la preparacion a 50ºC.retirar del calor y agregar el jugo de limón. Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos y llegue a temp ambiente. Colocar el merengue dentro de una manga con pico rizado y decorar con picos bien altos.

Montaje: Servir la torta acompañada de mermelada de frutos rojos caliente.

Torta de chocolate, merengue y frutillas

Ingredientes Base 
-Chocolate 150 g
-Manteca 150 g
-Yemas 6
-Harina 130 g
-Claras 6
-Azúcar 70 g

Relleno 1 
-Merenguitos 50 g
-Chocolate semiamargo 100 g
Relleno 2 
-Chocolate blanco 200 g
-Crema de leche 200 cc
-Varios
-Figuras de chocolate
-Frutillas 

Procedimiento Base 
Fundir el chocolate con la mantequilla a baño maria. Agregar las yemas de huevo, y en forma intercalada, incorporar las claras batidas con azúcar y la harina. Colocar esta pasta en 2 aros de 22 cm y cocinar por 25 minutos a 180° C.
Relleno 1 
Trozar los merenguitos. Fundir el chocolate.
Relleno 2 
Calentar la crema de leche. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar y llevar al frío 1 hora. Batir la crema.
Armado 
Colocar un disco de masa en una fuente redonda. Colocar encima 1/3 parte de la crema de chocolate blanco, distribuir los merenguitos y verter hilos de chocolate fundido. Colocar el otro disco de masa. Colocar el resto de la crema de chocolate. Cubrir la torta con figuras de chocolate, frutillas frescas y hojas de menta.

Alfajores Cordobeses

Ingredientes 
Para la Masa:
* Harina  250 grs.
* Azúcar, 100 grs.

* Huevo, 1 Unidad.
* Mantequilla, 60 grs.
* Polvo Para Hornear, 4 grs.
* Bicarbonato de Amonio, 4 grs.
* Extracto de Malta, 8 grs.
* Miel, 20 grs.
* Agua, 40 cc.
Para el Relleno:
* Dulce de Leche Repostero c/n.
* Dulce de Membrillo c/n.
* Dulce de Frutas Varios c/n.
Para el Baño:
* Azúcar, 200 grs.
* Agua Caliente c/n.

Elaboración
Colocar en un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio. Disponer en el centro la mantequilla, el huevo, el extracto de malta, la miel y agregar el agua necesaria para formar una masa tierna. Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar 30 minutos en heladera.
Estirar de ½ cm. de espesor y cortar círculos de 5 cm. de diámetro. Colocar en placas enmantecadas.
Hornear a 200° C 7/10 minutos hasta que se doren suavemente. Una vez fríos rellenar con el dulce elegido.

Para el baño, colocar el azúcar en un bol y agregarle poco a poco agua caliente hasta lograr un baño fluido.
Bañar los alfajores y dejar secar. El baño debe quedar casi transparente.

Pelotitas de chocolate

Ingredientes -Azúcar impalpable 60 g -Chocolate semiamargo 20 g -Chocolate cobertura semiamargo 35 g -Confites de chocolate de colores 40 g -Crema de leche 1 cda -Esencia 1 cdita -Harina 0000 125 g -Mantequilla 60 g -Sal 1 pizca

Procedimiento 
Precalentar el horno a temperatura media a baja (170º C). En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable. Agregar la crema de leche, la esencia de vainilla y por último los ingredientes secos tamizados. 

Tomar porciones de masa. Formar pequeñas esferas con las palmas de las manos. Hacer un hueco y en el centro de cada una y colocar allí un poco de chocolate picado. Cerrar las esferas y ubicar en una placa. Llevar al horno de 15 a 17 minutos que tomen color dorado ligero. Retirar y dejar enfriar.

Derretir el chocolate cobertura a baño de María. Colocar ½ cucharadita sobre cada galletita. Antes de que se seque, adherir confites de colores de colores.Si se prefiere que los confites de colores sean una sorpresa, usar como relleno en lugar del chocolate picado. 

Torta de chocolate de la abuela

Ingredientes Torta
-Harina leudante 185 g
-Cacao en polvo 60 g
-Azúcar 250 g
-Huevos 2
-Yogur entero 200 g
-Mantequilla a pomada 200 g
-Chocolate cobertura 50 g

Cobertura
-Chocolate cobertura derretido 50 g
-Manteca 50 g
-Azúcar impalpable 125 g
-Yogur 2 cditas

Procedimiento Torta
Colocar en la procesadora la harina, el cacao y el azúcar. Añadir los huevos, el yogur y la manteqilla muy pomada. Agregar el chocolate derretido. Procesar solo hasta que se unan todos los ingredientes.
Llevar a un molde redondo de 20 cm de diámetro untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar en horno 180° C por 50 minutos que tome firmeza.
Cobertura
Fundir el chocolate a baño María. Por otra parte, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir batiendo el chocolate y el yogur.
Montaje
Extender sobre la superficie de la torta con ayuda de una espátula. Decore con ramas de chocolate.

Pastel imposible

INGREDEINTES

• Dulce de leche  c/n
• 250 grs de mezcla para pastel de chocolate
• 3 huevos
• 127 cc de leche fresca
• 60 cc de aceite vegetal
• 50 grs de  nueces
• Para el flan
• 390 cc de leche condensada
• 390 cc de leche fresca
• 2 huevos
• 1 cucharadita de Vainillas

PREPARACIÓN
Verter el dulce de leche en un molde de rosca de 25 cm de diámetro por 10 cm de alto.
Mezclar la harina para pastel, los huevos y la leche en un bol, batiendo con batidor de globo, hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el aceite vegetal y continuar con el batido. Por último, agregar las nueces cortadas groseramente y termine de mezclar.

Colocar la preparación en el molde para flan con dulce de leche.   Reservar.

Colocar todos los ingredientes del flan en una licuadora. Licuar muy bien hasta incorporar perfectamente los ingredientes. Verter sobre la preparación de pastel y hornear en microondas durante 16 minutos, sin tapar, en potencia de 6 que tome firmeza.

Se separarán las capas de pastel y flan.

Churros

Porciones:12

Ingredientes
-Leche 300 cc
-Agua 300 cc
-Mantequilla  30 g
-Harina de trigo 400 g
-Aceite para freír 2 l
-Azúcar c/n
-Canela c/n

1- Colocar en una cacerola la leche con el agua y la mantequilla. Llevar a hervor.


2- Agregar la harina en una sola vez y cocinar unos minutos


3- Colocar la pasta en la churrera.


4- Realizar tiras en una placa y cortar los churros del tamaño deseado.

5- Freír en aceite caliente. Retirar con espumadera al estar dorados y servir espolvoreados a gusto con azúcar y/o canela.

Dulce de leche

Ingredientes
-Leche entera 1 litro
-Azúcar 450 g
-Glucosa 150 g
-Vaina de vainilla 1
-Bicarbonato de sodio 1/2 cdita

Preparación
Colocar en una olla la leche junto con el azúcar, la glucosa y la vaina de vainilla. Llevar al fuego por aproximadamente 1 hora. Es muy importante
Agregar el bicarbonato de sodio.Cocinar 30 minutos mas hasta que comience a espesar.
Retirar del fuego dejar enfriar y ya esta listo para consumirlo

Bizcochuelo de Café

Necesitas: -1 taza de harina preparada -1 taza de chuño -1 1/2 cdas de polvo de hornear -1  1/2 tazas de azúcar -6 huevos -2 cdas de café disuelto en poco menos de agua -1 cda de pisco -1/2 cdta de vainilla

Crema Moka
-1 taza de mantequilla
-6 tazas de azúcar en polvo
-2 claras
-4 cdas de pisco
-2 cdtas de vainilla
-4 cdtas de café disuelto en 2 cdas de agua caliente


Preparación
Hacer el bizcochuelo, batir los huevos hasta que estén espumosos. agregar azúcar y seguir batiendo hasta que doble su volumen de 10 a 12 minutos. Añada el pisco, vainilla y café. Dejar de batir y añadir los ingredientes secos cernidos, moviendo suavemente. 

Vertemos en molde de 24 cms de diámetro, forrado con papel manteca engrasado. Llevamos al horno precalentado por 40 minutos a 176°C que tome firmeza. Retire , enfrié y rebane en 3 capas.

Crema moka, batir la margarina hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar en polvo, claras, pisco, vainilla y café. Mezcle todo. Con ella rellenar el bizcochuelo en dos o tres capas y lo cubrimos también. Decore con escama de chocolate.

Terrina de zapallitos

Ingredientes Terrina
-Cebolla de verdeo 2
-Aceite de oliva
-Pimiento rojo 1
-Zucchini o zapallito 1 k
-Huevos 4
-Crema 200 cc
-Zanahoria 2
-Tomates secos hidratados 3

Salsa de crema y queso
-Crema 200 cc
-Sal y pimienta
-Queso rallado 50 g 

Procedimiento 
Picar finamente la cebolla de verdeo y saltear en aceite de oliva junto con el pimiento también finamente picado. Luego incorporar el zapallito cortado en rodajas muy finas. Cocinar por 2 minutos, retirar del fuego y reservar.
Por otro lado mezclar los huevos con la crema, la sal y pimienta. Incorporar el salteado de vegetales y rellenar los moldes de terrinas previamente cubiertos o forrados con film. Rellenar hasta la mitad. Colocar las zanahorias cortadas en láminas y cocidas por 2 minutos en agua hirviendo, luego terminar de rellenar el molde. Llevar al horno por 30 minutos a 180º C.