Sabayon de nuez

Ingredientes
• 6 yemas • 6 cucharadas de azucar molida • 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección • 1 cucharada de agua • nueces molidas


Preparación
Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el az–car y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua. Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa. No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha. Servir tibio espolvoreado con las nueces