Hola amigos espero que les guste mi blog es muy sencillo, con recetas espectaculares de varios sitios web.

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sábado, 9 de noviembre de 2013

Tronco navideño

Porciones: 8 

Ingredientes
-  125 gramos de azúcar
-  4 huevos, separados
-  60 gr mantequilla a temperatura ambiente
-  100 g de harina blanca de trigo
-  1 cucharadita de polvo para hornear
-  1 cucharada de agua tibia
-  1 pizca de sal

Betún de chocolate
-  150 gramos de mantequilla, suavizada
-  200 gramos de azúcar glass
-  100 gramos de chocolate para reposteria , picado
-  Cocoa en polvo, para espolvorear

Modo de preparación
Preparación: 45min › Cocción: 12min › Listo en:57min
Pastel
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una charola rectangular para galletas y cúbrela con papel para hornear. Engrasa también el papel.

Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas (a punto de listón). Agrega 60 gramos de mantequilla, harina, polvo para hornear y agua tibia. Bate hasta integrar muy bien.
Bate las claras de huevo con 1 pizca de sal en un tazón limpio y con aspas limpias, hasta formar picos firmes (a punto de turrón). Envuelve suavemente 1/3 de las claras en las yemas. Repite el procedimiento hasta terminar con las claras.

Extiende la masa sobre la charola, distribuyéndola uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 12 minutos. Saca del horno y espera 3 minutos. Voltea el pan sobre un trozo grande de papel para hornear. Enrolla como niño envuelto empezando en uno de los extremos más cortos.

Betún
Derrite el chocolate a baño María. Reserva.
Bate 150 gramos de mantequilla hasta acremar. Agrega poco a poco el azúcar glass, batiendo muy bien después de cada adición. Sin dejar de batir, incorpora el chocolate derretido.

Para armar
Desenrolla con mucho cuidado el pan frío. Unta encima una capa muy delgada de betún. Enrolla de nuevo con la ayuda del papel para hornear, asegurándote de que quede bien apretado.
Corta una rebanada de 5 centímetros en forma diagonal en un extremo del rollo. Esta representará una rama del tronco. Reserva.

Cubre todo el rollo con el betún restante. Utiliza una espátula para darle la apariencia ondulada de la corteza de un árbol.

Coloca la rebanada que cortaste cerca del centro del rollo representando una rama del tronco. Embetuna.
Pasa los dientes del tenedor a lo largo del betún para crear surcos en la corteza del tronco.
Espolvorea el pastel con cocoa en polvo. Adorna con figuritas navideñas.

Pan navideño alemán (Stollen)

miércoles, 9 de octubre de 2013

Sopa de calabaza

Porciones: 12
INGREDIENTES
-  Calabaza 3
-  Sal y pimienta c/n
-  Aceite c/n
-  Queso fundido fontina 200 g
-  Queso fresco 200 g
-  Queso parmesano rallado 200 g
-  Pan tostado en cubos 200 g
-  Caldo 600 cc
-  Albahaca c/n

PROCEDIMIENTO
Cortar la tapa de las calabacitas, retirar las semillas y las fibras, salpimentar y colocarles un hilo de aceite. Llevar a cocinar a horno 180º C hasta que estén tiernas. 

Ahuecar cada calabaza, retirar la pulpa y rellenarlas con capas de queso fundido, cubos de pan tostado, queso fresco y rallado, nuevamente cubos de pan tostado y finalmente agregarle el caldocaliente.
Servir.

Galletas con calabazas en tacha

Porciones: 20
INGREDIENTES
-  Azúcar 50 g
- Harina todo uso 100 g
-  Cocoa en polvo 2 cdas
-  Huevos 2 piezas
-  Mantequilla 2 cdas
-  Calabaza 500 g
-  Azúcar c/n

PROCEDIMIENTO
Mezclar el azúcar, la cocoa y la harina en un bowl.
Agregar las claras de los huevos y la mantequilla.
Mezclar e integrar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
En una charola con papel manteca o sobre un tapete de silicona, esparcir una cucharada de la mezcal formando círculos de 10cms de diámetro.
Poner a hervir calabaza en cubos con agua y azúcar, dejar reducir hasta formar mermelada.
Servir las galletas moldeadas, junto con la mermelada de calabaza. Decorar con crema montada y queso

jueves, 15 de agosto de 2013

Cheesecake sin cocción

Porciones: 8
INGREDIENTES
-  Queso mascarpone 250 g
-  Queso crema 320 g
-  Crema 150 cc
-  Azúcar impalpable 150 g
-  Jugo de 1 limón
-  Ralladura de limón 1
-  Gelatina sin sabor 7 g
-  Galletas dulces 300 g
-  Mantequilla fundida 80 g
-  Gel de brillo sabor frutilla 150 g

PROCEDIMIENTO
Crema
Mezclar e integrar el queso crema junto con el mascarpone, adicionar la crema batida a ½ punto y lograr una crema homogénea. Integrar el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón. Finalmente, agregar la gelatina hidratada y disuelta en microondas.

Base
Procesar las galletas dulces junto con la mantequilla fundida. Verter esta mezcla en una cintura de 20 cm de diámetro, hacer presión con una cuchara para tapizar elfondo del molde, llevar a frío por 30 min.

Armado
Colocar sobre la base de galletas la crema de cheese cake de limón. Llevar a frío por 4 hs. Colocar el brillo sabor frutilla para darle un acabado final.

lunes, 29 de julio de 2013

Dúo de papillas frutales


INGREDIENTES
Papilla de banana y batata
-  Batata cocida 1/4
-  Bananas 1/4
-  Gotas de jugo de limón

Papilla de banana y cereal
-  Bananas 1/2
-  Leche 100 cc
-  Cereales de arroz sin cocción 1 cda

PROCEDIMIENTO
Papilla de banana y batata
Cocinar la batata con piel, dejar enfriar y pelar.
Cortar en trozos y colocar en un bol junto con la banana pelada y cortada.
Pisar hasta obtener un puré.
Papilla de banana y cereal
Colocar en el vaso de la licuadora la banana con la leche. Licuar.
Agregar el cereal de arroz sin cocción y licuar nuevamente.
Quedará de consistencia espesa.

domingo, 28 de julio de 2013

Tarta de espinaca y queso

Porciones: 6
INGREDIENTES
-  Tapas de empanadas 12

Relleno
-  Huevos 2
-  Queso rallado 100 g
-  Cebolla de verdeo 1 tallo
-  Queso crema 100 g
-  Espinacas crudas 1 atado
-  Nuez moscada 1 pizca

PROCEDIMIENTO
Relleno
Colocar en un bol los huevos, el queso rallado, la cebolla de verdeo previamente cocida, el queso crema y mezclar para integrar.
Condimentar con nuez moscada, incorporar la espinaca cortada en fina juliana y cruda. Mezclar.
Armado
Colocar en un molde individual masa de tapa de empanada. Rellenar con la mezcla y tapar con la otra tapa de empanada. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 15’ a 20’ minutos hasta que doren, retirar y enfriar-

Rollitos de pollo

Porciones: 2
INGREDIENTES
-  Supremas de pollo 2
-  Sal 1 pizca
-  Espinacas c/n
-  Zanahoria 1
-  Queso rallado 2 cdas

PROCEDIMIENTO
Abrir las pechugas con la ayuda de un cuchillo. Condimentar con sal.
Incorporar hojas de espinacas crudas sobre las pechugas. Agregar en el centro pequeños bastones de zanahoria y espolvorear con queso rallado.
Arrollar la carne de pollo y envolver en papel film dándole forma de cilindro.
Cocinar en abundante agua de 20’ a 30’ aproximadamente. Servir cortado en rodajas pequeñas.

Soufflé de pollo

Porciones: 1
INGREDIENTES
-  Salsa bechamel 200 g
-  Yemas 1
-  Pechuga de pollo bien cocida 1/4
-  Clara batida a nieve 1

PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol la salsa bechamel. Agregar una yema de huevo y mezclar. Incorporar el pollo bien picado. Mezclar. Agregar la clara batida a nieve en forma envolvente.

Rociar las cazuelas con rocío vegetal. Incorporar la preparación hasta una ¾ parte de la cazuela. Llevar a horno a 180°C hasta que el soufflé levante, aprox. 10’minutos que dore.. Cuidado al servir porque la preparación por dentro tiene mayor temperatura.

Merenguitos de colores


INGREDIENTES
-  Claras 1 medida
-  Azúcar 1 medidas
-  Colorantes vegetales varios

PROCEDIMIENTO
Colocar en el bol de la batidora, las claras y batir hasta merengar. Incorporar el azúcar en forma de lluvia.
Batir hasta lograr un merengue bien firme.

Dividir en tres boles el merengue y colocar distintos colores de colorantes vegetal a cada merengue. Mezclar para integrar cada tono.

Colocar cada merengue en distintas mangas con boca lisa. Realizar el diseño deseado sobre un papel siliconado y llevar a horno 100°C durante 2 horas aprox que sequen.

Galletas divertidas

Porciones: 16
INGREDIENTES
-  Mantequilla 180 g
-  Azúcar 250 g
-  Huevos 2
-  Extracto de vainilla 1 cdita
-  Harina de trigo 465 g
-  Polvo para Hornear 1 cdita
-  Sal 1/2 cucharadita
-  Azúcar galss c/n

PROCEDIMIENTO
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar, poco a poco, los huevos y la vainilla.


Agregar los ingredientes secos e integrar con una espátula de goma. Trabajar la masa a mano en una superficie con harina. Debe de quedar firme. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Extender la masa con un rodillo en una superficie espolvoreada con harina.
Cortar de la figura deseada. Colocar en charolas engrasadas o con papel mantequilla. Hornear en un horno precalentado a 180°C por 12-15 minutos.
Nota
Se pueden decorar con chispas de chocolate, chispas de colores, nueces, frutos secos, azúcar de colores, icing de limón, icing de naranja.