Crema quemada

Ingredientes

• 200 g de azúcar 
• 50 g de harina 
• 2 yemas 
• 2 huevos 
• 1/2 litro de leche 
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 
• 200 g de crema de leche 
• azúcar molida


Preparación
Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche. Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos. Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón. Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.