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lunes, 29 de noviembre de 2010

Arroz con leche cremoso


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Ingredientes:
1 l de leche cruda 
1 chaucha de vainilla o canela en rama 
pizca de sal fina 
2 cucharadas colmadas de arroz bien blanco 
cáscara de limón lavada 
50 g de crema de leche 
75 g de azúcar molida 
canela molida a gusto. 
Varios: compota de pera, manzana o ciruelas pasas, castañas cocidas en leche azucarada 
dulce de leche
caramelo líquido 
dátiles descarozados 
higos en almíbar.


Preparación
Colocar en una cacerola la leche, la vainilla o canela, la sal, el arroz y el limón (cáscara). Cocinar sobre fuego lento removiendo, de tanto en tanto, con cuchara de madera (si fuera necesario, colocar debajo de la cacerola un disco de amianto para que el calor se distribuya en forma pareja). Una vez tiernizado el arroz y que la leche esté ligeramente cremosa, agregar el azúcar y cocinar unos minutos. Retirar la vainilla, el limón, incorporar la crema de leche y dejar enfriar. Servir bien fríos la compota, las castañas, el dulce de leche, el caramelo, los dátiles y los higos en compoteras individuales. Cuando el arroz esté frío, espolvorearlo con la canela o servirla aparte. Cada comensal podrá acompañar el arroz con la fruta o el dulce que más le guste.

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