Cheesecake sin cocción

Porciones: 8
INGREDIENTES
-  Queso mascarpone 250 g
-  Queso crema 320 g
-  Crema 150 cc
-  Azúcar impalpable 150 g
-  Jugo de 1 limón
-  Ralladura de limón 1
-  Gelatina sin sabor 7 g
-  Galletas dulces 300 g
-  Mantequilla fundida 80 g
-  Gel de brillo sabor frutilla 150 g

PROCEDIMIENTO

Crema

Mezclar e integrar el queso crema junto con el mascarpone, adicionar la crema batida a ½ punto y lograr una crema homogénea. Integrar el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón. Finalmente, agregar la gelatina hidratada y disuelta en microondas.

Base

Procesar las galletas dulces junto con la mantequilla fundida. Verter esta mezcla en una cintura de 20 cm de diámetro, hacer presión con una cuchara para tapizar elfondo del molde, llevar a frío por 30 min.

Armado

Colocar sobre la base de galletas la crema de cheese cake de limón. Llevar a frío por 4 hs. Colocar el brillo sabor frutilla para darle un acabado final.