Susto de coco

INGREDIENTES
-  Claras 3
-  Azúcar 1/3 taza
-  Jugo de limón 1/2 cdita
-  Azúcar en polvo 2/3 taza
-  Coco rallado 2 1/4 taza
-  Chocolate cobertura 4 tazas
-  Colorantes comestibles c/n

PROCEDIMIENTO

Calentar el horno a 180°C. Colocar papel manteca o encerado en placas y reservar.
Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. Poco a poco, ir añadiendo el azúcar y el jugo de limón.
Mezclar el azúcar impalpable con la ralladura de coco y, con mucho cuidado, añadir al batido. La textura debe ser sedosa.

Colocar ¾ de la mezcla en una manga con boca ancha y reservar. Colocar un cortante de galletas como molde sobre el papel manteca o encerado. Rellenar cada forma con la mezcla de coco. Hacer formas variadas con los cortantes de galletas elegidos.
Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén levemente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frías, bañar con chocolate cobertura derretido. Preparar glasé de diferentes colores. Decorar las galletas con el glasé y, si se desea, terminar con figuras de murciélagos, arañas o fantasmas.Nota
Para el glasé, mezclar azúcar impalpable con claras de huevo y teñir con colorantes comestibles.