Lemon Pie

Disfruta de esta exquisita receta con amigos.
Ingredientes:
Base:
-  Harina leudante 200 g
-  Manteca 150 g
-  Azúcar 200 g
-  Yemas 2
-  Leche 3 cdas

Relleno:
-  Huevos 3
-  Azúcar 200 g
-  Harina 2 cdas
-  Jugo de limón 1
-  Ralladura de ½ limón
-  Leche 400 cc
-  Mantequilla 50 g
-  Polvo para preparar merengue c/n

Procedimiento:
Base:
Colocar en un bol en forma de corona. Poner en el centro la manteca blanda, el azúcar y las yemas.  Unir los ingredientes del centro y formar una crema.

Colocar la masa en el centro de una tartera previamente enmantecada y enharinada. Estirar desde el centro presionando con las puntas de los dedos enharinados, hasta forrar en forma pareja.

Pinchar con tenedor y dejar descansar en la heladera aproximadamente ½ hora. Cocinar en el horno moderado hasta dorar.  Retirar y dejar enfriar en el molde

Relleno:
Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la harina. Mezclar.  Agregar el jugo de limón, la ralladura y la leche.  Llevar al fuego y cocinar sin dejar de rovolver, hasta que espese.  Retirar y agregar mantequilla.
Mezclar unos minutos hasta entibiar. Verter esta crema sobre la base cocida y fría.  Cubrir con merengue, y gratinar.