Cookies de mantequilla

Disfruta de estas deliciosas galletas en el desayuno y la merienda.
Ingredientes:
Cookies:
-  Mantequilla 250 g
-  Azúcar impalpable 200 g
-  Huevo 1
-  Esencia de vainilla 1 cda
-  Harina de trigo 0000 350 g
-  Sal 1 pizca
-  Leche 1 cdas

Crema de manteca al limón:
-  Margarina 200 g
-  Azúcar impalpable 100 g
-  Jugo de limón 1 cda
-  Ralladura de limón 1 cda

Procedimiento:
Cookies:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y bien homogénea.  Agregar el huevo.
Perfumar con esencia de vainilla e incorporar la harina y la sal.  Agregar la leche, formar la masa y cortar las galletitas.

Colocar las galletitas sobre una placa enmantecada y espolvorear con azúcar o grajeas. Hornear a 170 °C durante 8 minutos.  Despegar cuando estén frías.

Crema de manteca al limón:
Colocar la margarina a temperatura ambiente en un bol.  Mezclar con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.

Armado:
Untar una galletita con crema de manteca al limón y cerrar con otra galletita.