Pastel de manzanas

Ingredientes
Masa
- Mantequilla 200 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Yemas 1
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Harina todo uso 300 g
- Almidón de maíz 50 g

Relleno
- Manzanas verdes 3 k
- Azúcar 180 g
- Canela 1 rama
- Nueces de pecán 50 g

Procedimiento
Masa
Procesar primero la manteca pomada y el azúcar impalpable, agregar la yema, la esencia y por último la harina y el almidón de maíz. Con las 2/3 partes de la masa forrar un molde cuadrado de 24 cm de largo y llevar a la heladera durante 1 hora.

Relleno
2 horas antes de cocinar, colocar en una cacerola, las manzanas peladas y cortadas en octavos. Añadir el azúcar y la rama de canela a fuego bajo hasta que estén transparentes. Dejar enfriar, mezclar con las nueces y verter sobre el molde. Cubrir con el resto de la masa en forma de pequeños cuadrados. Cocinar 1 hora a horno moderado.