Soufflé de chocolate

Esta receta te rinde para 4 porciones 
Consejo: Llenar los moldes sólo hasta ¾ partes de su capacidad pues la masa de soufflé aumenta de volumen al cocerla. 

INGREDIENTES: 
- 100 g de Chocolate cobertura
- 100 ml (½ vaso) de leche
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de azúcar + 1 cucharada
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas rasas de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 3 huevos
- Azúcar glass

PREPARACIÓN: 
Calentar el horno a 240°. Untar 4 moldes individuales de soufflé con un poco de mantequilla y espolvorearles azúcar. Reservar en frío. 

Calentar en un cazo la leche y la nata. Añadir el chocolate en trozos y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Derretir en otro cazo la mantequilla, añadir la harina y remover. Verter la mezcla de chocolate sin dejar de remover. 

Fuera del fuego añadir el cacao y el azúcar y remover. Añadir las yemas (reservar las claras) y batir enérgicamente. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado. Repartir la mezcla en los 4 moldes 

Cocer los soufflés en el horno unos 10 minutos aprox. hasta que estén bien subidos y dorados. Servirlos espolvoreados con azúcar glass.