Ingredientes: 
-Claras 5
-Azúcar 300 g
-Azúcar impalpable 30 g
-Almidón de maíz 30 g

Procedimiento: 
Batir las claras a nieve. Añadir gradualmente y en forma de lluvia el azúcar, sin dejar de batir.
Después de incorporar el total del azúcar, batir durante 3 minutos más. 

Tamizar el azúcar impalpable junto con el almidón.
Integrarlos al merengue. con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una manga de pastelería lisa

Formar las piezas sobre placas untadas con manteca y forradas con papel manteca. Secar durante 4 horas en el horno a 60º C. Si la temperatura mínima está por encima de la indicada, dejar la puerta entreabierta para dar salida al exceso de calor.

Frescura de las claras: 
-En la elaboración de merengues es fundamental usar claras de huevos muy frescos.