Tarta tibia de Pera

Ingredientes para 12 personas

• 500 g de peras 
• 1 cda de jugo de limón 
• 80 g de harina 0000 
• 50 g de almidón de maíz 
• ½ cdita de polvo de hornear 
• ½ cdita de canela molida 
• 130 g de almendras molidas 
• 150 g de azúcar 
• 150 g de manteca 
• 2 huevos 
• 125 cc de leche 
• Azúcar en cantidad necesaria 

Procedimiento
Enmantecar y forrar con papel manteca un molde desmontable de 24cm de diámetro. Pelar las peras y cortarlas en láminas. En la procesadora verter; la harina, almidón, polvo de hornear, canela, las almendras y azúcar. Incorporar la manteca blanda, la esencia, huevos y leche. 


Procesar hasta formar una pasta sin grumos y volcarla dentro del molde. Distribuir la mitad de las peras sobre la pasta. Cubrir con el resto de las peras. Espolvorear con abundante azúcar, y cocinar en horno precalentado a 190°C durante 45 minutos, hasta que se dore. Una vez cocida, volver a espolvorear con azúcar, desmoldar y dejar entibiar.