Pescado sorpresa

INGREDIENTES
-  Pescado blanco 4 filetes
-  Cebolla en juliana 1/2
-  Aceitunas negras descarozadas 30 gr
-  Champignones fileteados 100 g
-  Tomate concassé 250 gr
-  Ajo picado 1 diente
-  Perejil picado 4 cucharadas
-  Pimiento amarillo en juliana 50 gr
-  Pimiento verde en juliana 50 gr
-  Pimienta blanca rojo en juliana 50 gr
-  Aceite de oliva
-  Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Pincelar con aceite y salpimentar el pescado. Apoyar los filetes sobre una fuente para horno aceitada. esparcir sobre ellos el ajo, cebolla y aceitunas. Agregar los champiñones, pimientos y tomates. Salpimentar y espolvorear con perejil.

Cocinar en horno fuerte a 220°C durante 10 minutos, luego bajar la llama y cocinar hasta que el pescado esté a punto de los vegetales al dente.