Galletitas de arroz con leche

Ingredientes 
Masa
- Mantequilla 200 g
- Ralladura de 1/2 limón
- Azúcar 1 taza
- Yemas 2
- Arroz con leche 1 taza
- Harina leudante 3 tazas

Cubierta
-  Azúcar 1/2 taza
-  Canela 2 cditas

Procedimiento 
En un bol, cremar la mantequilla con la ralladura de limón y el azúcar, añadir las yemas. Incorporar el arroz con leche (realizado como los hacemos en casa y procesado) y la harina tamizada. Reservar la masa en la heladera por 30 minutos.

Estirar de ½ cm de espesor y cortar con el cortante deseado. Colocar en una placa enmantecada, pincelar con clara de huevo, y espolvorear con azúcar y canela. Cocinar en un horno a 170º C por 15 minutos.