Alfajor norteño

Ingredientes

Masa
-  Harina todo uso 350 g
-  Yemas 6
-  Alcohol fino 1 cda
-  Leche 130 cc

Relleno
-  Dulce de leche pastelero 1,500 k

Varios
-  Claras 4
-  Azúcar 1 taza
-  Arrope de uva 2 cdas
-  Nueces de pecán picadas 100 g
-  Nueces de pecán acarameladas

Procedimiento
Masa
Disponga todos los ingredientes en el procesador. Accione a fuerza máxima hasta formar una masa tierna. Tape y deje descansar ½ hora.

Divida en 6 partes iguales y estire formando discos de 22 a 24 cm de diámetro. Pinche con tenedor. Digite 100% de potencia + Grill y cocine cada disco en la rejilla alta de 3 a 4 minutos.

Relleno
Una los discos de masa con el dulce de leche. Apoye el alfajor sobre un disco de cartón del mismo diámetro.

Decoración

Bata las claras a nieve, agregue el azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue liviano. Digite 40% de potencia y caliente 4 minutos, batiendo a máquina cada minuto. Agregue el arrope y bata a máquina hasta enfriar.

Adhiera las nueces picadas a los costados de la torta. Unte la superficie con merengue, ponga el resto en manga con boquilla lisa y realice picos junto al borde. Adorne con nueces acarameladas.