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jueves, 15 de diciembre de 2011

Minis pan dulce


INGREDIENTES
-  Levadura 70 g
-  Leche 200 cc
-  Azúcar 400 g
-  Harina de trigo todo uso 1 k
-  Sal 1/2 cda
-  Huevos 5
-  Agua de azahar 2 cucharadas
-  Cognac 2 cucharadas
-  Ralladura de limón 1
-  Miel 1 cucharada
-  Mantequilla 350 g
-  Pasas de uva 100 g
-  Almendras 100 g
-  Avellanas 100 g
-  Frutas abrillantadas 100 g
-  Nueces 100 g

Decoración
-  Glasé real de 1 clara
-  Confites dorados y plateados para decorar

PROCEDIMIENTO
Disolver la levadura con un poco de leche tibia, una pizca de azúcar y 2 cucharadas de harina. Leudar.
Introducir en la batidora con gancho amasador la harina, el fermento, los huevos, la leche, el azúcar, la sal, los perfumes, la miel y amasar. Dejar leudar. Por último, agregar la manteca pomada y dejar leudar nuevamente.

Incorporar todas las frutas. Integrarlas, amasarlas y dejar leudar nuevamente.

Dividir en porciones la masa y armar las pequeñas piezas en moldecitos, dejar leudar por última vez y hornear en horno precalentado a 180°C. Retirar y dejar entibiar.  Decorar con glasé y confites.

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