Budin ingles al microondas

Disfruta de esta exquisita receta en familia.

Ingredientes:
Budín
-  Mantequilla 150 g
-  Azúcar 200 g
-  Huevos 3
-  Ralladura de limón 1/2 cda
-  Esencia de vainilla 1/2 cda
-  Harina leudante 250 g
-  Crema de leche 100 cc
-  Cognac 2 cucharadas
-  Fruta abrillantada 100 g
-  Almendras 100 g
-  Pasas de uva 100 g
-  Galletas dulces c/n

Glaseado:
-  Azúcar impalpable 200 g
-  Clara 1
-  Jugo de limón 1 cucharada
-  Frutas glaseadas (cerezas e higos)

Procedimiento:
Budín:
Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos enteros de a uno por vez, perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la harina cernida intercalando con la crema y el coñac. Incorporar la fruta mezclada previamente con una cucharada de harina y mezclar suavemente.

Verter en un molde de budín inglés previamente en mantecado y espolvoreado con galletas molidas. Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Glaseado:
Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con la clara apenas batida hasta formar un glaseado suave. Agregar el jugo de limón para aclarar y bañar el budín tibio dejando caer en forma irregular. Cuando seque un poco decorar con las cerezas e higos.