Pollo King

Ingredientes
* 3 cucharadas de mantequilla o margarina
* 1 taza (3 oz. aproximadamente) de champiñones (hongos) frescos cortados en rebanadas
* 1/2 taza de pimiento rojo picadito
* 1/2 taza de cebolla picadita
* 2 cucharadas de harina todo uso
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de páprika
* 1 cucharadita de orégano seco
* 2 latas de leche evaporada
* 3 yemas de huevo grandes, batidas
* 2 tazas de pollo cocinado, picadito
* 2 cucharadas de jerez seco (opcional)
* 10 panecillos (biscuits) refrigerados, horneados según las instrucciones del paquete, (opcional)

Instrucciones
Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego moderado. Añade los champiñones (hongos), pimiento rojo y cebolla; cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos o hasta que esté suave pero no dorado. Añade la harina, sal y páprika. Añade gradualmente la leche evaporada. Cocina sobre fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir y se espese.

Bata junto con las yemas de huevo, 1 taza de la salsa espesada; vierte en la cacerola. Cocina sobre fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Añade el pollo y el jerez. Calienta todo. Sirva inmediatamente sobre arroz, pasta o panecillos calientes.