Ingredientes:
Praliné
- Azúcar 100 g
- Maníes 100 g
Crema de chocolate
- Chocolate semiamargo 400 g
- Yemas 5
- Azúcar 200 g
- Manteca 100 g
- Crema de leche 200 cc
- Coulis de frutos rojos c/n
Procedimiento :
Praliné
Hacer un caramelo a seco con los 100 g de azúcar y agregar el maní, caramelizar, colocar en placa siliconada, dejar enfriar y procesar.
Crema de chocolate
Derretir el chocolate a baño María. Batir las yemas con el azúcar a baño María y agregar el chocolate. Mezclar esta preparación con la manteca pomada. Agregar el praliné de maní y moldear la preparación. Enfriar.Cortar en rodajas y servir con crema batida y el coulis.
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