Para la masa: 350g de ricotta o requesón, 100g de azúcar común, 70g de azúcar impalpable/glas, 1 cucharada de ralladura de limón y naranja, 70g de manteca/mantequilla, 3 huevos, 2 yemas, 120g de harina leudante/preparada, 100g de almendras molidas o polvo de almendras, 300g de dulce de leche.
Para la cubierta: 100g de azúcar negro, 100g de harina comun, 100g de almendras, 100g de manteca/mantequilla.
Procedimiento:
Para la masa colocar en un bol la ricotta junto con el azúcar común, el azúcar impalpable, las ralladuras, la manteca derretida, los huevos y las yemas. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Añadir la harina leudante junto con las almendras molidas. Mezclar hasta integrar con la ayuda de un batidor de mano.
Volcar la preparación dentro de un molde desmontable enmantecado y enharinado de 22cm de diámetro.
Colocar por encima el dulce de leche con la ayuda de una espátula.
Para la cubierta, colocar en un bol todos los ingredientes hasta formar un arenado.
Esparcir la cubierta sobre el dulce de leche y hornear a 170°C/moderado durante 40 minutos. Desmoldar cuando la torta esté bien fría.
Sugerencia: Pueden reemplazar el dulce de leche por dulce de frambuesa o frutilla (fresa).
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