Bombones

INGREDIENTES
º  Chocolate amargo 500 g
º  Dulce de leche 200 g
º  Mermelada de frambuesas 200 g

PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate a baño de María. Cuando el chocolate esta fundido, pasar a un baño de María invertido para bajar la temperatura. Debemos llevarlo a 36°C. Para medir esto podemos usar un termómetro o apoyar nuestros labios en una pequeña cantidad de chocolate, para verificar que no nos queme, ya que 36°C es la temperatura corporal.

Vaciar el chocolate a 36°C en un molde para bombones. Cubrir todas las paredes y dejar solidificar. Inmediatamente rellenar los bombones con dulce de leche y mermelada de frambuesas.

Refrigerar y una vez que estén solidos los bombones desmoldar con un golpe seco.