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jueves, 29 de diciembre de 2011

Tapas


INGREDIENTES
Pan
º  Harina integral 500 g
º  Levadura 10 g
º  Sal 1 pizca
º  Azúcar negra 100 g
º  Agua 250 cc
º  Nueces 100 g
º  Aceite 50 cc

Cubierta de morcilla
º  Morillas 2
º  Manzanas 2
º  Mantequilla 50 g
º  Azúcar 50 g

Cubierta de jamón con zucchinis
º  Zucchini 2
º  Harina 50 g
º  Aceite c/n
º  Jamón crudo 200 g

PROCEDIMIENTO
Pan
Procesar la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Incorporar el agua tibia, las nueces y el aceite. Amasar y dejar descansar. Luego, colocar en un molde triangular. Dejarla leudar nuevamente. Cocinar en horno caliente durante 25 minutos. Una vez frío cortar rebanadas finas para la base de las tapas. Reservar.

Cubierta de morcilla
Retirar la piel de la morcilla y pisar. Untar sobre las rebanadas de pan.  Cortar las manzanas en octavos y saltear con manteca y azúcar. Luego, ubicar las manzanas sobre las rebanadas untadas y llevar a horno moderado durante 5 minutos.

Cubierta de jamón con zucchinis
Cortar los zucchinis a lo largo en tiras de 5 mm de ancho (descartar las semillas).  Pasar las tiras por harina y luego freír en abundante aceite calilente. 

Disponer las lonjas de zucchinis sobre rebanadas de pan. Agregar fetas de jamón y servir.

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