Sándwiches de polenta

Ingredientes
Para el sándwich
-  Polenta 500 g
-  Sal y pimienta
-  Nuez moscada
-  Jamón cocido 200 g
-  Queso de máquina 200 g
-  Harina 0000 c/n
-  Huevos 2
-  Queso rallado 60 g
-  Pan rallado c/n

Varios
-  Aceite c/n
-  Salsa de tomate c/n


PreparaciónSándwich
Preparar una polenta firme, utilizando leche en lugar de agua. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre una placa humedecida con agua y extender con una espátula, de 3 cm de espesor, aproximadamente. Cuando la polenta esté fría, cortar discos de 5 cm de diámetro, con un cortapastas (puede ser rectangulares como la foto).

Cubrir la mitad de los discos con jamón cocido y queso de máquina, recortados un poco más pequeño que el diámetro de los discos de polenta. Cubrir con otro disco de polenta.

Una vez formados los sándwiches, pasar por harina, luego por huevo ligeramente batido con pimienta y queso rallado, y por último, por pan rallado. Cocinar enaceitebien caliente, hasta dorar de ambos lados.
Se puede servir acompañado de una salsa de tomates.